あぶら（脂質）は、量と質が大切です！

脂質は、含まれる脂肪酸の種類によって細かく分類され、体の中での役割も異なります。その中でも、血液中のLDL-コレステロールを増加させ、心血管疾患のリスクを高めるのが「飽和脂肪酸」です。最近の日本人は、この飽和脂肪酸の摂取量が過剰ぎみですので、量を減らし、コレステロール低下作用と抗炎症作用がある「不飽和脂肪酸」の量を増やすよう意識しましょう。

脂肪酸の種類

あぶらの質を換えるポイント

● 肉より魚の回数を増やす
● 肉は脂身の多い部位より赤身を選ぶ
● 外食や加工食品は、飽和脂肪酸の多いラードなどがよく使われているため要注意
● できるだけ油の少ないメニューを選ぶ

簡単手づくり！
ｎ-3系脂肪酸が豊富な「えごま油」を使ったドレッシング

材料

えごま油           大さじ2
すだち           2個
はちみつ           小さじ1/2
塩           ひとつまみ
コショウ           少々

作り方

❶ すだちは半分に切り、果汁を搾る。

❷ えごま油、すだち果汁、はちみつ、塩、コショウを

　 ボウルや瓶などの容器に入れ、よく混ぜて完成。

◎ サラダはもちろん、焼き魚や刺身にしょうゆの代わりとしてつけるのもオススメです！